Примерно с 3000 г. до н.э. чай был признан и принят во многих культурах мира за его способность успокаивать, восстанавливать и освежать как тело, так и разум.Однако чай – не только самый популярный напиток в Китае, но и популярный пищевой ингредиент.
Сегодня я хотел бы представить вам один из любимых завтраков китайцев — чайные яйца.
Ингредиенты:
- несколько больших яиц
Маринад (*Сноска 1)
- 4 столовые ложки легкого соевого соуса (или соевого соуса)
- 2 столовые ложки темного соевого соуса (или соевого соуса)
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сычуаньского перца горошком
- 1 звезда аниса
- 1 маленькая палочка корицы
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 пакетика черного чая (или 2 столовые ложки листьев черного чая)
- 2 1/2 стакана воды
Как приготовить чайные яйца?
Шаг 1:
Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой кастрюле.Варить на среднем огне до закипания.Включите средний или слабый огонь.Тушить 10 минут.Снимите кастрюлю с плиты и дайте полностью остыть.После этого достаньте и выбросьте чайные пакетики.
Шаг 2:
Чтобы сварить яйца, нагрейте кастрюлю с водой (достаточно, чтобы покрыть все яйца) на сильном огне до кипения.Включите слабый огонь.Аккуратно поместите яйца в кастрюлю, используя половник, чтобы яйца не треснули.
Варите 5 минут для яиц всмятку, 7 минут для яиц среднего размера или 10 минут для яиц, сваренных вкрутую.
Шаг 3:
Пока готовите яйца, приготовьте ледяную баню, смешав лед и водопроводную воду в большой миске.
Как только яйца будут готовы, немедленно переложите их на ледяную баню, чтобы они остыли в течение 2–3 минут.Если у вас под рукой нет льда, просто полейте яйца прохладной водопроводной водой на пару минут, пока они не остынут.
Шаг 4:
Аккуратно разбейте яйца тыльной стороной ложки.Вы должны убедиться, что яичная скорлупа достаточно треснута, чтобы маринад достиг внутренней части, не раскалывая яйца (особенно, если вы приготовили яйца всмятку).Если вы спешите, вы также можете очистить яйца и замариновать их очищенными.В таком случае яйца будут готовы через 12 часов.
Шаг 5:
Переложите яйца в литровый пакет с застежкой-молнией, затем осторожно влейте маринад вместе с сухими ингредиентами.Очищенные яйца маринуйте на ночь, а если яйца с треснувшим мрамором – на 24 часа.
Очистите яйца и наслаждайтесь ими холодными или комнатной температуры!
Примечание:
Зеленый чай или черный чай обычно используют для вареных чайных яиц.Зеленый чай рекомендуется использовать Тегуаньинь, но он будет обладать определенной терпкостью.У всех разные предпочтения.Если вам не нравится такая терпкость, рекомендуется использовать черный чай.Вкус черного чая чистый, а некоторые сорта черного чая имеют некоторую сладость.Заваренный чайный суп красный и яркий.Мало того, что цвет красивый, цвет еще и очень однородный, а аромат переливной.В качестве черного чая вы можете выбрать черный чай в пакетиках в супермаркете, который удобен в использовании и не везде продается.
сайт: www.scybtea.com.
Тел: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Время публикации: 27 сентября 2021 г.
